Alt i italienske og spanske specialiteter

.. fra balsamico til tapas og pasta

Oste, charcuteri, specialiteter og meget mere

.. fra Danmark og det meste af Europa

Vores balsamiske vineddiker

Vores Balsamiske vineddiker får vi fra et gammel familiefirma der stammer helt tilbage fra 1892. Virksomheden er placeret omkring området Corticella og er et område med optimale betingelser for en produktion af Balsamico de Modena.
Virksomheden udføre selv alle processer til fremstilling af de balsamiske dråber og fra egne vinmarker høstes druer som Trebbiano, Occhio di Gato, Marzemino, Spergola, Marani, Salamino, Maestri og Grasparossa. Men hemmeligheden i fremstillingen ligger i de meget aldrende tønder af forskellige træsorter, hvor hvert fad tilføjer et særligt præg af smag. Der bliver brugt træsorter som kirsebærtræ der forsøder smag, kastanje der frigiver garvesyre og mørkner, enebær beriger med harpiksholdig smag og endelig eg, der gør deres Balsamico de Modena til noget helt særligt.

Vores balsamiske vineddiker er et 100% naturligt produkt og indeholder hverken karamel, farve eller konservering, men udvikles udelukkende ved naturlig og langsom lagring på fade.

Værd at vide

Vineddike er et produkt af en naturlig oxidering af alkoholisk vin. I løbet af 1800 tallet begyndte man så at blande kogt druemost med vineddike for at dæmpe den skarpe duft og smag.

På denne måde opstod et ganske behageligt produkt som man tilmed lod ligge på egetræsfade nogle år for yderligere at forfine dets aroma og smag.

Efterfølgende er det blevet en videnskab og et produkt som har vundet indpas i mange køkkener til at forfine innovativ gastronomi.

Se udvalget af vores balsamiske vineddiker

produkt balsamico 1 dem  

Balsamico de Modena IGP
(Lagret Balsamico)

Et resultat af nøje udvalgte og langsomt kogte italienske druer blandet med en fantastisk moden vineddike. Er et 100% naturligt produkt. Den har en tæt konsistens, en dyb og intens farve, en syrlig smag og behagelig aroma og er et resultat af mange års omhyggelig raffinering i aromatiske tønder af fine træsorter. Perfekt supplement til retter med skaldyr, ris, pasta, lyst og mørkt kød, ost, frugt, desserter og is.
Viskositet: 1,34

     
BALSAMICO MED ÆBLE 2  

Æbleeddike

Fremstillet som en ikke-industriel proces af 100% langsomt kogt delicious æbler og ældet i tønder af ædeltræ. Resultatet giver en intens aroma og en fantastisk frisk og frugtagtig smag.

Perfekt i mayonnaise og andre saucer, grøntsager, rejer og skaldyr, løgbaseret retter, svinekød, desserter og friske oste. 


     
produkt balsamico 5 man  

Hvid Balsamico med mango juice

Fremstillet af koncentreret most af hvide druer tilsat hvidvinseddike samt 10% mango juice. Den har en lækker frugtagtig og bittersød smag og er et perfekt match til et utal af retter. Brug den sammen med rødt kød, salat, grøntsager, lyst kød som kylling og kalkun samt grillet fisk, skaldyr og rå fisk. Modsatrettede sin naturlige sødme, er den også et godt supplement til de lidt modne oste med deres skarpe og stærke smag.
Viskositet: 1,22

     

produkt balsamico 7 per-hvid

» Se produktfilm

 

Perler af Hvid Balsamico
(Lyse Perler)

Et produkt bestående af små kugler der omslutter den fineste balsamicoeddike. En innovativ måde at tjene et klassisk, autentisk produkt. Ved at have et udseende der svarer til kaviar, er disse perler perfekte til at fremhæve gourmet og gastronomi på en dekorativ måde og samtidig berige de enkelte retter med karakter og smag. Brug dem på toppen af haute cusine, til kød, fisk, kanapeer, grønt, frugt is m.m. Et værdifuldt redskab for kokke og som samtidig leverer smag af ægte Italiensk kultur og tradition.

     
PERLER MED SAFRAN  

Perler med Safran

NYHED

Et produkt bestående af små kugler der omslutter en fin vineddike med Iransk Safran. De har en lys, gullig farve og en intens smag af Safron. Anvendes på samme måde som både mørke og hvide balsamiske perler.

 

 

 

     
PERLER MED SOJA  

Perler med Soja

NYHED

Et produkt bestående af små kugler der omslutter den bedste soja sovs. De har en mørkebrun farve og en intens og saltet smag af soja. Anvendes på samme måde som både mørke og hvide balsamiske perler og er oplagt til retter som sushi.

     
produkt balsamico 2 hvid  

Hvid Balsamico

Denne hvide balsamico er lavet fra mosten af langsomt ældet hvide druer blandet med den bedste modne hvidvinseddike og lagret i tønder af ædel hvid eg.
Den har en varm krystalklar farve og en sød, syrlig citrus smag med en tæt aroma.

Perfekt til salater, grøntsager, fisk, skaldyr og lyst kød.
Viskositet: 1,15

     
MØRK BALSAMICO IGP 125  

Balsamico de Modena IGP       (Ung Balsamico)

NYHED

En Balsamico i lighed med vores lagret Balsamico, men i en noget yngre og dermed også billigere udgave. Den har en frisk og en noget lettere og knap så intens smag, og den kan måske i virkeligheden anvendes til flere retter. Perfekt til salater, grøntsager, skaldyr, lammekød, kylling, lyse kødretter, sovse, m.m.Viskositet: 1,25                

     
produkt balsamico 4 blaabaer  

Hvid Balsamico med blåbær juice

Fremstillet af koncentreret most af hvide druer tilsat hvidvinseddike samt 10% blåbær juice. Den har en lækker frugtagtig og bittersød smag og er et perfekt match til et utal af retter. Brug den sammen med rødt kød, steg, frugt og desserter. Modsatrettede sin naturlige sødme, er den også et godt supplement til de lidt modne oste med deres skarpe og stærke smag.
Viskositet: 1,22

 

     

produkt balsamico 6 per-sort

» Se produktfilm

 

Perler af Balsamico de Modena (Mørke Perler)

Et produkt bestående af små kugler der omslutter den fineste balsamicoeddike. En innovativ måde at tjene et klassisk, autentisk produkt. Ved at have et udseende der svarer til kaviar, er disse perler perfekte til at fremhæve gourmet og gastronomi på en dekorativ måde og samtidig berige de enkelte retter med karakter og smag. Brug dem på toppen af haute cusine, til kød, fisk, kanapeer, grønt, frugt is m.m. Et værdifuldt redskab for kokke og som samtidig leverer smag af ægte Italiensk kultur og tradition.                                                                           
     
PERLER MED TRØFFEL  

Perler med trøffel

NYHED

Et produkt bestående af små kugler der omslutter en fin vineddike med 0,1% trøffel. De har en lys gennemsigtig farve og en intens smag af trøffel. anvendes på samme måde som både mørke og hvide balsamisk perler.

 

   

 

     
PERLER MED SVAMPE  

Perler med Champignon

NYHED

Et produkt bestående af små kugler der omslutter en fin vineddike sammen med en creme af champignon (10%). De har en brun farve og en intens smag af champignon. Anvendes på samme måde som både mørke og hvide balsamiske perler.